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商用电磁炉工作原理?

发布日期:2019-01-22    作者:威尼斯网站网址
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一、商用电磁炉工作原理
 
高频电磁加热技术是一种新型高效加热方式,通过高频大电流流向被绕制成环状或其它形状的电磁加热线圈,由此在线圈内产生极性瞬间变化的强磁场,将金属等被加热物质放置在线圈附近,磁场就会穿透被加热物质,在被加热物质内部与加热电流相反的方向产生很大的涡电流,由于被加热物质内的电阻产生焦耳热,使物质自身的温度迅速上升。商用电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理,是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时,锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、零噪音、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好等优点,能完成家庭的煎、炒、煮、蒸、炖、扒、煲等烹饪任务。在电磁炉较普及的国家里,被誉之为"烹饪之神"和"绿色炉具"。
 
二、商用电磁炉五部分构成:
 
1.加热部分:电磁炉的锅体下面有隔热功能的微晶玻璃面板(也有用其他材料的),下面有铜线圈。通过电磁感应产生涡电流对锅体进行加热。
 
2.控制部分:主要有电源开关,温度调节钮,功率选择钮等。由内部的控制电路来掌控。
 
3.冷却部分:采用风冷的方式。炉身的侧面分布有进风口和出风口,内部设有风扇。
 
4.电气部分:由整流电路、逆变电路、控制回路、继电器、电风扇等组成。
 
5.烹饪部分:主要包括各种炊具,供用户使用。
 
 
三、商用电磁炉的特点:
 
◆节能:热效率高达95%以上,比传统炉具节省50%以上燃料费用;
 
◆环保:零排放,无噪音,易清洁,改善厨房环境;
 
◆准确:升温快,热力任意调控,温度稳定,保证烹饪质量;
 
◆安全:无明火,无辐射,配备安全过载保护装置,炒菜无忧;
 
◆方便:一个开关,控制全部,轻巧易移动,不受限,适宜各种环境;
 
◆耐用:整体不锈钢工艺,结构坚固,加热过程无振动,核心技术成熟稳定,使用寿命超过十年;
 
四、商用电磁炉与燃气、燃油炉具比较的优点
 
功能完善:
 
可替代完成传统炉具的煎、炒、煮、蒸、炖、扒、煲等各类烹调功能,特别适合燃料供应以及安全条件受限制的场合。
 
绿环保保:
 
无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。
 
操作简便:
 
一键式操作与数码显示简单明了,智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护、过载保护功能等十八重安全保护装置。
 
改善环境:
 
无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、噪音。
 
精确温控:
 
大范围调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度,既节能又保证食品的美味,便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。
 
使用场合:
 
任何使用传统炉具的场所,例如医院、厂矿企业、宾馆、餐厅、院校、机关……
 
特别适合无燃料供应或限制燃料使用的场合,例如地下室、铁路、车辆、船舶、航空……
 
国家统计局提供的数据表明,未来五年内,国内的电磁炉市场潜力将达到7000万至8000万台,每年以60-70%的增幅高速增长,市场容量将可达到数百亿元。在全世界各发达国家和地区,低碳型厨房革命已经成为社会潮流,电磁加热技术的成熟发展,促进了厨具的革新,用电能代替传统的燃油、燃气,从根本上解决了能源浪费、废气排放以及噪音污染,让厨房第一次真正实现了低能耗、低排放、低噪音、无明火,让厨房低碳化成为现实。
 
随着消防要求的提高,大量商业设施不允许用明火,只能用电。因为ISO14000对环境与安全要求较高,随着工作ISO14000的推行,大大推进电磁炉在工厂食堂中的应用。电磁炉节能的理念,基本为人所知。随着产品品质的提升,电磁炉在单位食堂与酒楼的应用呈井喷式增长。
面对呼之欲出的电磁炉标准,电磁炉行业将迎来“第二个春天”。因为竞争的激烈性,随着人才、资金、成本控制等方面的因素影响,电磁炉行业会逐步集中于主流厂家和品牌,行业会越来越规范,市场会越做越大。全国交电商品科技经济情报中心站主任大胆预言:未来五年内,电磁炉将与燃气灶、微波炉三分天下。

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